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Vino: Gavi o Cortese di Gavi Dogc
Uve: Cortese
Colore: Giallo paglierino scarico
Profumo: Delicatamente vinoso con accenno di fruttato
Sapore: Asciutto, fresco di acidità, amarognolo, sapido, armonico
Temperatura di servizio: 8-10°C
Età ottimale: 6-8 mesi
Gradazione alcolica: 10,5-11,5°
Zona di produzione: la zona collinare a cavallo del torrente Lemme, in provincia di Alessandria, che ha come epicentro il comune di Gavi. Sono da considerarsi idonei unicamente i vigneti collinari di giacitura ed orientamento adatti ed i cui terreni siano di natura calcarea-argillosa-marnosa.
Abbinamenti :antipasti magri, primi piatti con salse a base di pesce, e piatti di pesce pregiato. In zona e' accompagnato ai "tajarin al tartufo", un piatto di pasta all'uovo condito con burro, parmigiano e tartufi.
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